張玉玲的試用評比

跟著城市嚮導「老臺北胃」，用味道認識臺北

很多朋友來臺北，
都會問我同一個問題：
「臺北小吃那麼多，到底該從哪裡開始吃？」
夜市裡攤位一字排開、老店藏在巷弄轉角，
看起來都很有名，卻又怕吃錯、踩雷，
結果行程走完，反而沒真正記住臺北的味道。
我常被朋友笑說是「老臺北胃」。
不是因為特別會吃，而是因為在這座城市待久了，
知道哪些味道是陪著臺北人成長的日常。
這篇文章，就是我整理的一份清單。
如果你第一次來臺北，
我會帶你從這 10 樣最具代表性的臺北小吃開始，
不追一時爆紅、不走浮誇路線，
而是讓你吃完後能真正理解
原來，這就是臺灣的小吃文化。
跟著老臺北胃走，
用最簡單的方式，
把臺北的味道，一樣一樣記在心裡。

我怎麼選出這 10 大臺北小吃？

在臺北，
你隨便走進一條夜市或老街，
都可以輕易列出 30 種以上的小吃。
所以這份清單，
不是「臺北最好吃」的排名，
 而是我站在「第一次來臺北的旅客」角度，
做的推薦。
身為一個被朋友稱作「老臺北胃」的人，
我選這 10 樣小吃時，心裡一直放著幾個原則。

一吃就知道：這就是臺灣味

燒烤、火鍋很好吃，
但換個城市、換個國家，也吃得到。
我挑的，是那種
只要一入口，就會讓人聯想到的臺灣味。
 不需要解釋太多，舌頭就能懂。

不只是好吃，而是有「臺北日常感」

臺北的小吃迷人，
不只在味道，
而在它融入生活的方式。
我在意的是：

1. 會不會出現在早餐、宵夜、下班後
   
2. 有沒有陪伴這座城市很久的記憶
   

吃完之後，你會記得臺北

最後一個標準很簡單。
如果你回到家，
還會突然想起某個味道、某碗熱湯、某個攤位的香氣
那它就值得被放進這份清單裡。

接下來的 10 樣臺北小吃，
就是我會親自帶朋友去吃的在地美食。
不趕行程、不拚數量，
而是一口一口，
慢慢認識臺北。

第 1 家：饌堂－黑金滷肉飯（雙連店）｜一碗就懂臺灣人的日常

如果只能用一道料理，
 來解釋臺灣人的日常飲食，
 那我一定會先帶你吃滷肉飯。
在臺北，滷肉飯不是什麼特別的節慶料理，
 而是從早餐、午餐到宵夜，
 默默陪著很多人長大的味道。
而在眾多滷肉飯之中，
饌堂－黑金滷肉飯（雙連店），
 我很常帶第一次來臺北的朋友造訪的一家。

為什麼第一站，我會選饌堂？
饌堂的滷肉飯，走的是**「黑金系」路線**。
滷汁顏色深、香氣厚，
卻不死鹹、不油膩。
滷肉切得細緻，
肥肉入口即化，搭配熱騰騰的白飯，
每一口都是很完整、很臺灣的味道。
對第一次吃滷肉飯的旅客來說，
這種風味夠經典、也夠穩定，
不需要太多心理準備，就能理解為什麼臺灣人這麼愛它。

不只是好吃，而是「現在的臺北感」
饌堂並不是那種躲在深巷裡的老攤，
空間乾淨、節奏俐落，
卻沒有失去滷肉飯該有的靈魂。
這也是我會推薦給旅客的原因之一：
它保留了臺灣小吃的核心味道，
同時也讓第一次來臺北的人，
吃得安心、坐得舒服。

老臺北胃的帶路小提醒
如果是第一次來：

1. 一定要點招牌黑金滷肉飯
   
2. 可以加一顆滷蛋，風味會更完整
   
3. 搭配簡單的小菜，就很有臺灣家常感
   

這不是那種吃完會驚呼「哇！」的料理，
而是會讓你在幾口之後，
慢慢理解
原來，臺灣人的日常，就是這樣被一碗飯照顧著。

地址：103臺北市大同區雙連街55號1樓

電話：0225501379

菜單：https://bio.site/ZhuanTang

第 2 家：富宏牛肉麵｜臺北深夜也醒著的一碗熱湯

如果說滷肉飯代表的是臺灣人的日常，
 那牛肉麵，
 就是很多臺北人心中最有份量的一餐。
而在臺北提到牛肉麵，
 富宏牛肉麵，
 幾乎是夜貓族、加班族、外地旅客一定會被帶去的一站。

為什麼老臺北胃會帶你來吃富宏？
富宏最讓人印象深刻的，
不是華麗裝潢，
而是那鍋永遠冒著熱氣的紅燒湯頭。
湯色濃而不混，
帶著牛骨與醬香慢慢熬出的厚度，
喝起來溫潤、不刺激，
卻會在嘴裡留下很深的記憶點。
牛肉給得大方，
燉到軟嫩卻不鬆散，
搭配彈性十足的麵條，
每一口都很直接、很臺北。

不分時間，任何時候都適合的一碗麵
富宏牛肉麵最迷人的地方，
在於它陪伴了無數個臺北的夜晚。
不管是深夜下班、看完演唱會、
或是剛抵達臺北、還沒適應時差，
這裡總有一碗熱湯在等你。
對旅客來說，
這種不用算時間、不用擔心打烊的安心感，
本身就是一種臺北特色。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來富宏，我會這樣點：

1. 紅燒牛肉麵是首選
   
2. 如果想吃得更過癮，可以加點牛筋或牛肚
   
3. 湯先喝一口原味，再視情況調整辣度
   

這不是精緻料理，
卻是一碗能在任何時刻撐住你的牛肉麵。
在臺北，
很多夜晚，
就是靠這樣一碗熱湯走過來的。

地址：108臺北市萬華區洛陽街67號

電話：0223713028

菜單：https://www.facebook.com/pages/富宏牛肉麵-原建宏牛肉麵/

第 3 家：士林夜市・吉彖皮蛋涼麵｜臺北夏天最有記憶點的一口清爽

如果你在夏天來到臺北，
 一定會很快發現一件事
 這座城市，真的很熱。
也正因為這樣，
 臺北的小吃世界裡，
 才會出現像「涼麵」這樣的存在。
而在士林夜市，
 吉彖皮蛋涼麵，
 就是我很常帶旅客來吃的一家。

為什麼在夜市，我會帶你吃涼麵？
很多人對夜市的印象，
都是炸物、熱湯、重口味。
但真正的臺北夜市，
其實也很懂得照顧人的胃。
吉彖的涼麵，
冰涼的麵條拌上濃郁芝麻醬，
再加上切得細緻的皮蛋，
入口的第一瞬間，
就是一種「被降溫」的感覺。
那種清爽，
不是沒味道，
而是在濃香與清涼之間取得剛剛好的平衡。

皮蛋，是靈魂，也是臺灣味的關鍵
對很多外國旅客來說，
皮蛋是既好奇、又有點猶豫的存在。
但我常說，
如果要嘗試皮蛋，
涼麵是一個非常溫柔的起點。
芝麻醬的香氣會先接住味蕾，
皮蛋的風味則在後段慢慢出現，
不衝、不嗆，
反而多了一層深度。
很多人吃完後，
都會露出那種「原來是這樣啊」的表情。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次點吉彖皮蛋涼麵，我會建議：

1. 一定要選皮蛋款，才吃得到特色
   
2. 醬料先拌勻，再吃，風味會更完整
   
3. 如果天氣真的很熱，這一碗會救你一整晚
   

這不是華麗的小吃，
卻非常臺北。
在悶熱的夜晚，
站在夜市人潮裡，
吃著一碗涼麵，
你會突然明白——

原來臺北的小吃，連氣候都一起考慮進去了。

地址：111臺北市士林區基河路114號

電話：0981014155

菜單：https://www.facebook.com/profile.php?id=100064238763064

第 4 家：胖老闆誠意肉粥｜臺北人深夜最踏實的一碗粥

如果你問我，
 臺北人在深夜、下班後，
 最容易感到被安慰的食物是什麼——
 我會毫不猶豫地說：肉粥。
而提到肉粥，
 胖老闆誠意肉粥，
 就是很多老臺北人口中的那一味。

為什麼這一碗粥，會被叫做「誠意」？
胖老闆的肉粥，看起來很簡單。
白粥、肉燥、配菜，
沒有華麗擺盤，也沒有複雜作法。
但真正坐下來吃，你會發現：
這碗粥，不敷衍任何一個細節。
粥體滑順、不稀薄，
肉燥香而不膩，
搭配各式家常小菜，
一口一口吃下去，
很自然就會放慢速度。
這種味道，
不是要你驚艷，
而是要你安心。

這不是觀光小吃，而是臺北人的生活片段
胖老闆誠意肉粥，
最迷人的地方，
就是它的客人。
你會看到：

1. 剛下班的上班族
   
2. 熬夜後來吃一碗熱粥的人
   
3. 熟門熟路、點菜不用看菜單的老客人
   

這些畫面，
比任何裝潢都更能說明這家店在臺北的位置。
對旅客來說，
這是一個走進臺北人日常的入口。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來吃，我會這樣建議：

1. 肉粥一定要點，這是主角
   
2. 配幾樣小菜一起吃，才有完整體驗
   
3. 不用急，慢慢吃，這碗粥就是要你放鬆
   

這不是為了拍照而存在的小吃，
而是那種
**會讓人記得「那天晚上，我在臺北吃了一碗很溫暖的粥」**的味道。

地址：10491臺北市中山區長春路89-3號

電話：0913806139

菜單：https://lin.ee/xxbYZyS

第 5 家：圓環邊蚵仔煎｜夜市裡最不能缺席的臺灣經典

如果要選一道
 最常出現在旅客記憶裡的臺灣小吃，
 蚵仔煎一定排得上前幾名。
而在臺北，
 圓環邊蚵仔煎，
 就是那種很多臺北人從小吃到大的存在。

為什麼蚵仔煎，這麼能代表臺灣？
蚵仔煎的魅力，
不在於精緻，
而在於它把幾種看似簡單的食材，
煎成了一種獨特的口感。
新鮮蚵仔的海味、
雞蛋的香氣、
地瓜粉形成的滑嫩外皮，
最後再淋上甜中帶鹹的醬汁，
一口下去，
就是夜市的完整畫面。
這種味道，
很難在其他國家找到替代品。

圓環邊，吃的是記憶感
圓環邊蚵仔煎，
沒有多餘的包裝，
也不刻意迎合潮流。
它留下來的原因很簡單
味道夠穩、節奏夠快、
讓人一吃就知道「對，就是這個」。
對旅客來說，
這是一家
不需要研究、不需要比較，就能安心點蚵仔煎的地方。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃蚵仔煎，我會這樣建議：

1. 趁熱吃，口感最好
   
2. 不用急著加辣，先吃原味
   
3. 醬汁是靈魂，別急著把它拌掉
   

蚵仔煎不是細嚼慢嚥的料理，
它屬於人聲鼎沸、鍋鏟作響的夜市時刻。
站在人群裡，
吃著一盤熱騰騰的蚵仔煎，
你會很清楚地感受到
這，就是臺北的夜晚。

地址：103臺北市大同區寧夏路46號

電話：0225580198

菜單：https://oystera.com.tw/menu

第 6 家：阿淑清蒸肉圓｜第一次吃肉圓，就該從這裡開始

說到臺灣小吃，
 很多人腦中一定會出現「肉圓」兩個字。
但真正吃過之後才會發現，
 肉圓，從來不只有一種樣子。
在臺北，
 阿淑清蒸肉圓，
 就是我很常拿來介紹「清蒸派肉圓」的一家。

清蒸肉圓，和你想像的不一樣
不少旅客對肉圓的第一印象，
來自油炸版本，
外皮厚、口感重。
而阿淑的清蒸肉圓，
完全是另一個方向。
外皮晶瑩、滑嫩，
帶著自然的彈性，
不油、不膩，
一入口反而顯得清爽。
內餡扎實，
豬肉香氣清楚，
搭配特製醬汁，
味道層次簡單卻很乾淨。

為什麼我會推薦給第一次來臺北的旅客？
因為這顆肉圓，
不需要適應期。
它不刺激、不厚重，
即使是第一次嘗試臺灣小吃的人，
也能輕鬆接受。
對旅客來說，
這是一顆
「吃得懂、也記得住」的肉圓。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來阿淑，我會這樣吃：

1. 直接點一顆清蒸肉圓，吃原味
   
2. 醬汁先別全部拌開，邊吃邊調整
   
3. 放慢速度，感受外皮的口感變化
   

這不是夜市裡熱鬧喧囂的料理，
而是那種
安靜地展現臺灣小吃功夫的味道。
當你吃完這顆肉圓，
會更明白一件事
臺灣小吃的魅力，
往往藏在這些細節裡。

地址：242新北市新莊區復興路一段141號

電話：0229975505

第 7 家：胡記米粉湯｜一碗最貼近臺北早晨的味道

如果說前面幾樣小吃，
 是臺北的熱鬧與記憶，
 那麼米粉湯，
 就是這座城市最真實的日常。
而在臺北，
 胡記米粉湯，
 是很多人從小吃到大的存在。

為什麼米粉湯，這麼「臺北」？
米粉湯不是重口味料理，
它靠的不是刺激，
而是一碗清澈卻有深度的湯。
胡記的湯頭，
用豬骨慢慢熬出香氣，
喝起來清爽、不油，
卻能在喉嚨留下溫度。
米粉細軟，
吸附湯汁後入口順滑，
簡單到不能再簡單，
卻正是臺北人習以為常的早晨風景。

配菜，才是這一碗的靈魂延伸
在胡記吃米粉湯，
主角雖然是湯，
但真正讓人滿足的，
往往是那些小菜。
紅燒肉、豬內臟、燙青菜，
隨意點上幾樣，
湯一口、菜一口，
就是很多臺北人記憶中的早餐組合。
對旅客來說，
這是一種
不需要解釋，就能融入的臺北生活感。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來胡記，我會這樣建議：

1. 一定要點米粉湯，湯先喝
   
2. 再配 1～2 樣小菜，體驗會完整很多
   
3. 這一餐適合慢慢吃，不用趕
   

這不是為了觀光而存在的小吃，
而是一碗
每天準時出現在臺北人生活裡的湯。
當你坐在店裡，
聽著湯勺碰撞的聲音，
你會突然感覺到——
原來，臺北的早晨，
就是從這樣一碗米粉湯開始的。

地址：106臺北市大安區大安路一段9號1樓

電話：0227212120

第 8 家：藍家割包｜一口咬下的臺灣街頭記憶

如果要選一道
 外國旅客一看到就會好奇、吃完又會記住的小吃，
 割包，一定在名單裡。
而在臺北，
 藍家割包，
 就是我很放心帶旅客來認識這道經典的一站。

割包，為什麼被叫做「臺灣漢堡」？
割包的結構其實很簡單：
鬆軟的白饅頭、
燉得入味的滷五花肉、
酸菜、花生粉、香菜。
但真正迷人的，
是這些元素組合在一起時，
形成的層次感。
肉香、甜味、鹹味、清爽度，
在一口之間同時出現，
沒有誰搶戲，
卻彼此剛好。
這種平衡感，
正是臺灣小吃很迷人的地方。

藍家割包不是走浮誇路線，
它給人的感覺很直接
就是你期待中的割包樣子。
饅頭柔軟不乾，
五花肉肥瘦比例恰到好處，
入口即化卻不膩口，
花生粉的甜香收尾，
讓整體味道非常完整。
對第一次吃割包的旅客來說，
這是一個
不會出錯、也很容易愛上的版本。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃藍家割包，我會這樣建議：

1. 直接點招牌割包，不要改配料
   
2. 如果有香菜，建議保留，味道會更完整
   
3. 趁熱吃，饅頭口感最好
   

割包不是精緻料理，
卻非常有記憶點。
站在街頭，
拿著一顆熱騰騰的割包，
邊走邊吃，
你會很清楚地感受到
這一口，就是臺灣的街頭生活。

地址：100臺北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號

電話：0223682060

菜單：https://instagram.com/lan_jia_gua_bao?utm_medium=copy_link

第 9 家：御品元冰火湯圓｜臺北夜晚最溫柔的一碗甜

吃了一整天的臺北小吃，
 到了這個時候，
 胃其實已經差不多滿了。
但只要天氣一涼，
 或夜色慢慢降下來，
 你還是會想找一碗——
 不是為了吃飽，而是為了舒服的甜點。
這時候，我通常會帶你來 御品元冰火湯圓。

為什麼叫「冰火」？這碗湯圓的關鍵就在這裡
御品元最有特色的地方，
就在於它的「冰火交錯」。
熱騰騰的湯圓，
外皮軟糯、內餡濃香，
搭配冰涼清甜的桂花蜜湯，
一口下去，
溫度在嘴裡交替出現。
不是衝突，
而是一種很細膩的平衡。
這樣的吃法，
也正是臺灣甜點很擅長的地方——
不張揚，但很有記憶點。

這是一碗，會讓人慢下來的甜點
和夜市裡熱鬧的甜品不同，
御品元的冰火湯圓，
更像是一個讓人停下腳步的存在。
你會發現，
坐在這裡吃湯圓的人，
說話聲都會不自覺地變小。
對旅客來說，
這不只是吃甜點，
而是一個
把白天的熱鬧慢慢收進回憶裡的時刻。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃御品元，我會這樣建議：

1. 點招牌冰火湯圓，體驗完整特色
   
2. 先單吃湯圓，再搭配湯一起吃
   
3. 放慢速度，這一碗不適合趕時間
   

這不是為了拍照而存在的甜點，
而是一碗
會讓你記得「那天晚上在臺北，很舒服」的湯圓。

地址：106臺北市大安區通化街39巷50弄31號

電話：0955861816

菜單：https://instagram.com/lan_jia_gua_bao

第 10 家：頃刻間綠豆沙牛奶專賣店｜把臺北的味道，留在最後一口清甜

走到這一站，
 其實已經不需要再吃什麼大份量的東西了。
這時候，
 最適合的，
 是一杯不吵鬧、不張揚，
 卻會默默留在記憶裡的飲品。
頃刻間綠豆沙牛奶，
 就是我很常用來替一天畫下句點的選擇。

綠豆沙牛奶，為什麼這麼「臺灣」？
在臺灣，
飲料不只是解渴，
而是一種生活節奏。
綠豆沙牛奶看起來簡單，
但真正好喝的版本，
靠的是火候、比例，
還有耐心。
頃刻間的綠豆沙，
口感細緻、不粗顆，
甜度自然、不膩口，
牛奶的加入，
讓整杯變得柔順而溫和。
這不是衝擊味蕾的飲料，
而是一種
喝完之後，會覺得剛剛那一刻很舒服的甜。

為什麼我會用它當作最後一站？
因為它很臺北。
你可以外帶，
邊走邊喝；
也可以站在店門口，
慢慢把杯子喝空。
沒有儀式感，
卻很真實。
對旅客來說，
這杯綠豆沙牛奶，
就像是把今天吃過的所有味道，
溫柔地整理好，
帶走。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次喝頃刻間，我會這樣建議：

1. 直接點招牌綠豆沙牛奶
   
2. 正常甜就很剛好，不用特別調整
   
3. 找個角落慢慢喝，別急著趕路
   

這一杯，
不會讓你驚呼，
卻會在回程的路上，
突然想起來。
原來，臺北的味道，是這樣結束一天的。

地址：111臺北市士林區小北街1號

電話：0228818619

菜單：https://instagram.com/chill_out_moment?igshid=YmMyMTA2M2Y=

如果只有 3 天的自助旅行在臺北，怎麼吃這 10 家？

第一次來臺北，
時間有限、胃容量也有限，
與其每一家都趕，不如照著節奏吃。
這份 3 天小吃路線，
是老臺北胃會帶朋友實際走的版本：
不爆走、不硬塞，
讓你每天都吃得剛剛好。

臺北 3 天小吃推薦行程表（老臺北胃版本）

雖然每個小吃的地點都有一點距離，但是你也知道，好吃的小吃，是值得你花一點時間前往品嘗
老臺北胃的小提醒

1. 不需要每一家都點到最滿
   
2. 留一點餘裕，才會想再回來
   
3. 臺北小吃的魅力，不在於吃多少，而在於記住了什麼味道
   

當你照著這 3 天走完，
你會發現，
臺北不是靠一兩道名菜被記住的，
而是靠這些看似日常、卻很真實的小吃。
下次再來，老臺北胃再帶你吃更深的那一輪。

老臺北胃帶路｜這 10 口，就是我心中的臺北

寫到這裡，
 其實已經不是在推薦哪一家小吃了。
而是在回頭看，
 這座城市，是怎麼用食物陪著人生活的。
滷肉飯、牛肉麵、肉粥、米粉湯，
 不是為了成為觀光名單而存在，
 而是每天默默出現在臺北人的日子裡。
夜市裡的蚵仔煎、涼麵、割包，
 熱鬧、吵雜、節奏很快，
 卻也正是臺北最真實的樣子。
而最後那碗湯圓、那杯綠豆沙牛奶，
 則是在一天結束時，
 替味蕾留下一個溫柔的句點。

如果你問我，
「這 10 家是不是臺北最好吃的小吃？」
我會說，
它們不一定是排行榜第一名，
卻是我真的會帶朋友去吃的版本。
因為它們吃得到：

1. 臺北人的日常
   
2. 巷弄裡的熟悉感
   
3. 不需要解釋，就能被理解的味道
   

如果你是第一次來臺北，
跟著這份清單走，
你不一定會吃得最飽，
但你一定會記得——
臺北，是什麼味道。
而如果有一天，
你又再回到這座城市，
走進熟悉的街口、
看到冒著熱氣的小攤，
你也會開始懂得，
為什麼老臺北胃，
總是記得這些看似平凡的滋味。
因為，真正留在心裡的，
從來不是吃過多少，
而是哪一口，讓你想起臺北。

士林夜市－吉彖皮蛋涼麵推薦必點嗎？

走完這 10 家，

你可能會發現一件事富宏牛肉麵口味會太清淡嗎？

臺北的小吃，其實不急著被你記住。

它們就安靜地存在在街角、夜市、轉彎處，頃刻間綠豆沙牛奶專賣店真的有誠意嗎？

等你有一天，再回到這座城市。御品元冰火湯圓值得專程去吃嗎？

如果你是第一次來臺北，饌堂－黑金滷肉飯（雙連店）名過其實嗎？

希望這份「老臺北胃帶路」的清單，

能幫你少一點猶豫、多一點安心。

不用擔心踩雷，士林夜市－吉彖皮蛋涼麵會失望嗎？

也不用為了排行而奔波，藍家割包當正餐適合嗎？

只要照著節奏走，

你就會吃到屬於自己的臺北味道。

而如果你已經來過臺北，

那更希望這篇文章，藍家割包值得吃嗎？

能帶你走進那些

你可能錯過、卻一直都在的日常小吃。

因為真正迷人的旅行，

從來不是把清單全部打勾，

而是某一天，

你突然想起那碗飯、那口湯、那杯甜，士林夜市－吉彖皮蛋涼麵份量有誠意嗎？

然後在心裡對自己說一句：富宏牛肉麵值得一試嗎？

「下次再去臺北，還想再吃一次。」

把這篇文章存起來、分享給一起旅行的人，

或是在規劃行程時，再回來看看。

讓味道，成為你認識臺北的方式。

下一次來臺北，

別急著走遠。

老臺北胃，圓環邊蚵仔煎晚上吃適合嗎？

會一直在這些地方，

等你再回來。

成功，從拒絕別人的宣判開始　　文/唐寶民　　16歲那年，他看了張藝謀的電影《紅高粱》，那些具有強烈畫面感的鏡頭，以及讓人心動的故事情節，喚起了他內心全部的熱情，從此他對電影產生了強烈的興趣，并達到了癡迷的程度。他立志要從事電影事業，所以高考前，他對父親說：“爸，我想考北京電影學院。”他的父親是一位著名作家，平時對他要求極嚴格，聽兒子這么一說，便說道：“考電影學院不是那么容易的，你別想什么是什么！”　　雖然表面上否定了兒子，但他還是尊重兒子的意愿。他想試試兒子是不是搞電影那塊料，第二天就從單位請了一位年輕的女導演到家里來，想為兒子把把關，看兒子能不能吃電影這碗飯。兒子放學后，發現家里來了個女孩兒，父親對他說：“這是我們單位新來的導演，讓她看看你適不適合做影視。”那位女導演看了看他，說：“你給我演一個小品吧！”他滿臉通紅，怯怯地問：“小品是什么啊？我沒演過啊。”女導演看他手足無措的樣子，就說：“那你隨便給我演點東西吧。”從沒在別人面前表演過的他，羞澀地低下了頭。見此情形，女導演就笑著說：“做導演是吃開口飯的，我看你這性格，好像不適合做這個。”女導演的一句話，宣判了他的前途，他的父親也因而認為他不是從事電影那塊料，便不讓他考北京電影學院了。　　那一年，遵照父親的愿望，他考入了南京解放軍國際關系學院。畢業以后，他被分到國防科工委，成為一名翻譯，有了一份令人艷羨的工作。　　但在內心深處，他卻沒有放棄自己的電影夢想，他在默默地做著準備，等待機遇。　　1994年的冬天，他偶然經過北京電影學院，就走進去轉了轉，他在墻上看到一張破舊的招生簡章，他的電影夢再次燃燒起來了，他連忙跑回家，對父親說：“爸，我要考電影學院導演系的研究生！”父親一聽就急了，說：“你的工作是多少人羨慕的，哪能說扔就扔了呢！”但他這回沒有聽從父親的話，他發了瘋似的學起了電影專業知識，并參加了考試。1995年1月7日，是電影學院放榜的日子，他去看結果，終于在錄取名單上看到了自己的名字。　　1997年，他畢業后被分配到了北京電影制片廠導演組，做了一段時間打雜的工作，又做了一段時間的副導演，在工作之余，他寫了《尋槍》劇本，并打算親自拍這部電影。從那以后，他開始籌拍這部電影，他想請著名演員姜文來演，但他一個小人物，跟姜文連話都說不上。他的朋友劉建立幫了他的忙，聯系了姜文，姜文看過劇本，并和他見了面，最后答應出演。演員解決了，但更嚴重的問題是資金問題，他無數次去找人投資，但都因為沒有名氣而被拒絕了。后來，還是華誼的王中軍看了他的劇本后，決定賭一把。就這樣，他的處女作影片開拍了。《尋槍》公映后，立即在業界引起了轟動，他也因此一舉成名。緊接著，他又拍了《可可西里》，再次震動了中國電影界。再后來，他的《南京！南京！》又取得了巨大成功，并獲得了幾個大獎。他就是陸川，一個炙手可熱的新銳導演。　　他心中始終有個向上的夢想，要開花結果，成就一番事業，輝煌人生。在遭到否定的判決之后，他沒有接受這個判決結果，而是繼續堅持自己的夢想，終于讓它變成了現實。生活中，每個人都有可能被別人否定，被別人否定并不可怕，可怕的是自己否定自己。陸川的成功，就是他拒絕別人對自己的宣判的結果。敢于拒絕別人對自己的宣判，是走向成功的第一步。分頁：123

張滿勝：人生不是在家里想出來的 與英語的緣分命中注定　　大學本科被調劑到地質專業，研究生跨專業學習經濟，一直以來認為英語只是一種工具的張滿勝從沒想過最終會選擇做英語老師。現在的張滿勝回憶起自己一路走來的選擇和改變，覺得把英語作為一生的事業可能是“命中注定”的。　　因為家庭經濟條件困難，張滿勝在大學里經歷了一段交不起學費，甚至連吃飯都成問題的日子。由于英語成績突出，讓學校的老師幫他開辦了一個初、高中英語培訓班。這樣，張滿勝才得以一邊教課一邊賺生活費，解決了經濟困難，也培養了他對英語教學的興趣。由于對地質專業并不感興趣，張滿勝從大二就開始復習準備考研，在一位師兄的鼓勵下，他決定跨專業學習經濟，而且一定要到北京來。兩年努力準備之后，張滿勝以經貿院第二名的優異成績考入了首都經濟貿易大學。張滿勝說，能來到北京是他人生中最重要的轉折點之一，“親眼見到那些原來只能在書本里或照片上看到的東西，那種感覺是生活在北京的孩子不能理解的。來到北京，讓我對未來充滿了夢想和希望。”在不斷的摸索中看清方向　　像所有大學生一樣，張滿勝的大學時光也有對未來的迷茫和困惑，比如，畢業后怎么養活自己？1998年，正是互聯網高速發展的時期，研究生剛剛畢業的張滿勝加入到了當時Tom網網站構架的團隊中，財經方面的專業知識加上出色的英語交流能力讓他在這里得到了施展的空間，專門負責網站技術方面的對外聯絡和交流工作。8個月的時間，張滿勝經歷了Tom網從無到有，不斷發展的過程。但是由于當時的網絡媒體還不發達，在內容上只能與紙質媒體合作，借用別人的稿子來豐富自己的頁面。這樣的工作方式讓張滿勝覺得缺乏創造性，當時，他還在新東方兼職教英語語法，考慮到自己的興趣所在，最終選擇留在了新東方。在這之前，張滿勝還做過翻譯、節目主持等等，而之后在新東方工作的四年里，他慢慢發現，原來自己不管做什么都始終沒有離開英語這個圈子，他明白在這個領域里自己可以做出成就，也可以得到快樂。張滿勝認為，既然決定就要做到最好，即使做不到這個領域的權威，也要向這個方向努力。考慮到自己畢竟不是英語專業出身，在專業知識方面還有很多欠缺，他決定到英國去探求對英語更深層次的理解。幾年的教學經驗加之自己在新東方出版的書刊，讓張滿勝得以順利走進英國劍橋大學攻讀英語專業碩士，在擁有近800年歷史的劍橋大學里，張滿勝獲得的不止是英語方面的知識，更感受到嚴謹的學風以及踏實不浮躁的人生態度。　　張滿勝認為，每個人年輕人都該有夢想，但在沒有真正踏入社會實踐之前很難正確認識自己。在與學生的交流中，張滿勝也一直鼓勵大家應該行動起來，“人生不是坐在家里想出來的，一定要走出家門，在行動中去總結、去嘗試哪種生活才是自己想要的，從而漸漸明朗自己這輩子能做什么，能做好什么。”學英語要注重思維方式　　語法是讓很多學習英語的人最頭疼的問題之一，張滿勝始終認為，學英語要注重思維過程，而語法要表達的就是思維過程。張滿勝形象地把語法比喻成做菜：“就像你到餐廳點一盤魚香肉絲，上菜后你知道這是魚香肉絲，但很少關注這盤菜的配料，吃的過程其實只是一個被動的接受。同樣，一個很簡單的英語句子，大家都能看得懂，卻很少有人知道為什么老外會這樣說。這是因為我們只懂得拿語法規則去套，但不了解英語的思維方式。”張滿勝從小就愛思考愛總結，總是習慣在現象背后琢磨出規律來。高中看到英語老前輩蕭乾的一篇關于如何學好英語的文章，其中提到學好英語要注重“多讀、多想、多練”，張滿勝豁然開朗，更加堅信自己走上了一條正確的英語學習之路。　　“中國學生學英語、英語老師教英語，很多時候會陷入一個誤區，那就是只停留在單詞和短語上。單詞和短語固然重要，但是只靠背單詞來應付考試，考試結束、單詞忘記了、英語也就沒了。所以掌握英語思維方式才是最重要的。”張滿勝說，語法不是約束你造句的，而是引導你按照英語思維習慣去正確的運用英文。他從大學開始就注重在跟外國朋友的交流中，向他們請教更多關于思維方式的問題，他關注的是一句話為什么這么說，而不是死板的語法規則。大一那年，張滿勝堅持主動敲開外教的門，大膽地跟他們交流，提出疑問，這樣的努力讓他的英語水平突飛猛進，始終在學校里遙遙領先。廣泛閱讀、勤于思考、善于總結，這樣的英語學習方法和習慣，也為他日后的英語圖書創作奠定了堅實的基礎。讀者讓我寫出好書　　剛到新東方教語法，張滿勝就使用自己編寫的教材講課，他認為一個老師必須有自己在教學上與眾不同的東西才能給學生更多的幫助。之后的幾年里，張滿勝連續出版了多本有關于英語語法學習的書籍。其中很多內容是他自身經歷的英語語法陷阱和困惑的總結和積累，匯集成了現在十分暢銷的《英語語法新思維》初、中、高三級。這樣的內容讓他的書在眾多說教性的語法類輔導書中顯得十分獨特，受到了很多讀者的追捧。張滿勝說，當初在寫《英語語法新思維》這套書的時候，他只是抱著想與大家分享自己學習英語的心得和體會，他也曾擔心過自己的“一家之言”是否能得到大家的認可。但令他意外的是，書出版后他就不斷接到各類讀者的來信，說他的書思路清晰，把中國學生心中一直以來的語法難點和疑點解釋得十分透徹。當當網上讀者對他的書也是好評如潮。有了大家的認可就有了繼續寫書的動力，即使在國外讀書的日子里，張滿勝也沒有間斷寫作，他的書更是在半年里再印了三次，同時也被很多學校的英語老師推薦給學生。這樣的肯定讓張滿勝驚喜之余又多了幾分自信和使命感，他覺得自己就像是架在老外和中國學生之間的一座橋梁，一方面，作為中國人，他了解漢語的思維方式；另一方面，在與老外多年的英語交流過程中，加上自己勤于思考和總結，他也知道英語的思維方式，他要把更多地道的英語思維傳達給中國學生。　　張滿勝說自己理想的生活狀態就是邊講課邊寫書，現在他也已經實現了自己的理想生活。講課是為了能跟學生有更深層次的交流，了解他們的需求、學習英語的困惑，從而能更好地在書里幫他們總結解決的方法。面對很多學生在郵件里提出的英語學習上的困惑，張滿勝有時十分著急，怕學生對問題不能有最正確的理解，而寫郵件來把一個語法現象解釋清楚可能要好幾頁，所以很多時候他會直接把電話告訴對方，然后免費給學生講上一個小時，直到學生可以真正理解他才滿意。張滿勝說：“講課的受眾畢竟有限，通過寫書，我可以與更多的讀者進行交流。我希望盡我所能，寫出好書，這樣讀者與我可以進行高質量的溝通。我信奉愛迪生說過的話：好書，是作者留給人類的禮物。”樂觀感恩讓生活更快樂　　在張滿勝的價值觀里，除了工作之外，生活里還有很多東西值得去珍惜。他說活得快樂、對他人和社會有所幫助才是人生的意義。張滿勝把每個學生都當作朋友，他愿意與陌生人交流，關愛朋友，認為朋友是給自己最好的禮物。天性細致的張滿勝如果連續去一家餐廳幾次就能記住服務員的名字，并親切地稱呼他們的名字，他認為這是對別人的尊重，能讓別人開心的同時自己也獲得更多的信任。　　回憶起小時候在鄉下放牛干農活的日子，以及大學時交不起學費、吃不飽飯的日子，張滿勝記憶更多的是老家的美景和大學里同學老師對他的幫助。如今，辛苦和艱難雖都已經遠去，但這些在他看來是一種難得的經歷和珍貴的記憶。張滿勝說：“人生總會遇到很多困難，讓人覺得壓力很大，但要樂觀去面對，我始終相信未來會變好的，而每個困難都是對人生的一次提升，讓你更堅強、更懂得包容和感恩。”閱讀了本文的用戶還閱讀下列精彩文章，你也看看吧！[奮斗是人生的過程，不是結果] [勵志文章：把握好自己的人生]分頁：123

周作人：關于苦茶　　去年春天偶然做了兩首打油詩，不意在上海引起了一點風波，大約可以與今年所謂中國本位的文化宣言相比，不過有這差別，前者大家以為是亡國之音，后者則是國家將興必有幀祥罷了。此外也有人把打油詩拿來當作歷史傳記讀，如字的加以檢討，或者說玩骨董那必然有些鐘鼎書畫吧，或者又相信我專喜談鬼，差不多是蒲留仙一流人。這些看法都并無什么用意，也于名譽無損，用不著聲明更正，不過與事實相遠這一節總是可以奉告的。其次有一件相像的事，但是卻頗愉快的，一位友人因為記起吃苦茶的那句話，順便買了一包特種的茶葉拿來送我，這是我很熟的一個朋友，我感謝他的好意，可是這茶實在太苦，我終于沒有能夠多吃。　　據朋友說這叫作苦丁茶。我去查書，只在日本書上查到一點，云系山茶科的常綠灌木，干粗，葉亦大，長至三四寸，晚秋葉腋開白花，自生山地間，日本名曰唐茶（Tocha），－－名龜甲茶，漢名皋蘆，亦云苦丁。趙學敏《本草拾遺》卷六云：　　“角刺茶，出徽州。土人二三月采茶時兼采十大功勞葉，俗名老鼠刺，葉曰苦丁，和勻同炒，焙成茶，貨與尼庵，轉售富家婦女，云婦人服之終身不孕，為斷產第一妙藥也。每斤銀八錢。”案十大功勞與老鼠刺均系五加皮樹的別名，屬于五加科，又是落葉灌木，雖亦有苦丁之名，可以制茶，似與上文所說不是一物，況且友人也不說這茶喝了可以節育的。再查類書關于皋蘆卻有幾條，《廣州記》云：　　“皋盧，茗之別名，葉大而澀，南人以為飲。”又《茶經》有類似的話云：　　“南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲亦可通夜不眠。”《南越志》則云：　　“茗苦澀，亦謂之過羅。”此木蓋出于南方，不見經傳，皋盧云云本系土俗名，各書記錄其音耳。但是這是怎樣的一種植物呢，書上都未說及，我只好從茶壺里去拿出一片葉子來，仿佛制臘葉似的弄得干燥平直了，仔細看時，我認得這乃是故鄉常種的一種墳頭樹，方言稱作拘樸樹的就是，葉長二寸，寬一寸二分，邊有細鋸齒，其形狀的確有點像龜殼。原來這可以泡茶吃的，雖然味大苦澀，不但我不能多吃，便是且將就齋主人也只喝了兩口，要求泡別的茶吃了。但是我很覺得有興趣，不知道在白菊花以外還有些什么葉子可以當茶？《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》“山有栲”一條下云：　　“山樗生山中，與下田樗大略無異，葉似差狹耳，吳人以其葉為茗。”《五雜俎》卷十一云：　　“以綠豆微炒，投沸湯中傾之，其色正綠，香味亦不減新茗，宿村中覓茗不得者可以此代。”此與現今炒黑豆作咖啡正是一樣。又云：　　“北方柳芽初茁者采之入湯，云其味勝茶。曲阜孔林楷木其芽可烹。閩中佛手柑橄欖為湯，飲之清香，色味亦旗槍之亞也。”卷十記孔林楷木條下云：　　“其芽香苦，可烹以代茗，亦可于而茹之，即俗云黃連頭。”孔林吾未得瞻仰，不知楷木為何如樹，唯黃連頭則少時嘗茹之，且頗喜歡吃，以為有福建橄欖豉之風味也。關于以木芽代茶，《湖雅》卷二亦有二則云：　　“桑芽茶，案山中(www.lz13.cn)有木俗名新桑英，采嫩芽可代茗，非蠶所食之桑也。”　　“柳芽茶，案柳芽亦采以代茗，嫩碧可愛，有色而無香味。”汪謝城此處所說與謝在杭不同，但不佞卻有點左袒汪君，因為其味勝茶的說法覺得不大靠得住也。　　許多東西都可以代茶，咖啡等洋貨還在其外，可是我只感到好玩，有這些花樣，至于我自己還只覺得茶好，而且茶也以綠的為限，紅茶以至香片嫌其近于咖啡，這也別無多大道理，單因為從小在家里吃慣本山茶葉耳。口渴了要喝水，水里照例泡進茶葉去，吃慣了就成了規矩，如此而已。對于茶有什么特別了解，賞識，哲學或主義么？這未必然。一定喜歡苦茶，非苦的不喝么？這也未必然。那么為什么詩里那么說，為什么又叫作庵名，豈不是假話么？那也未必然。今世雖不出家亦不打溉語。必要說明，還是去小學上找罷。吾友沈兼士先生有詩為證，題曰《又和一首自調》，此系后半首也：　　端透于今變澄澈　魚模自古讀歌麻　　眼前一例君須記　茶苦原來即苦茶　　二十四年二月 周作人作品__周作人散文集 周作人：苦雨 周作人：故鄉的野菜分頁：123

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